雖然把切片的菜頭粿煎得恰恰恰
外酥內嫩，非常美味
但除了逢年過節
麻糬家幾乎不吃煎的菜頭粿
一來，澱粉質含量高的菜頭粿
相對的，吸油量也超級無敵高
往往幾片吃下來，很容易膩口
反而用清蒸的，再淋上些許蒜泥油膏或甜辣醬
更能吃出菜頭粿清甜的原味
再者，麻糬家偶爾會將菜頭粿當主食
而非一般的點心或配菜
兒時，麻糬是住在十多人同居的大家族
如何將菜頭粿烹煮變化成豐盛的一餐
讓一家子吃飽飽，更是重要
因此，每逢假日或平時來不及煮飯時
負責晚餐的阿母和伯母，就會用最快速度
端出一大鍋菜頭粿湯餵飽一大家子
除了菜頭粿軟嫩好吃外
麻糬超愛滿是香菇。肉絲和青蒜的豐富湯料
擇日不如撞日，乾脆來煮一鍋 菜頭粿～湯
享受一下兒時的懷舊滋味吧！
[材料&作法]
材料 : 菜頭粿(廣式蘿蔔糕)。乾香菇。蝦米。豬肉絲。青蒜
豬骨高湯(或高湯塊)。鹽巴。味霖。橄欖油
做法 : 1 .青蒜，切斜刀，備用
豬肉洗淨，切絲，備用
菜頭粿切成長條狀，備用
蝦米和香菇洗淨，用水泡軟後，瀝乾(泡的水可保留當高湯)
乾香菇(去梗)切成小條狀，備用
2 . 鍋裡淋一點橄欖油，鍋熱後將香菇＆蝦米&蒜白爆香
3 . 加入肉絲快速翻炒後，倒入豬骨高湯與泡香菇蝦米的水(約6分滿)
4 . 湯滾後，放入菜頭粿，中火約煮10~15分
5 . 最後，起鍋前灑下大把蒜青，加點鹽巴和味霖調味即可！
[貼心小提醒]
ps 1 . 菜頭粿建議用有含料的廣式蘿蔔糕
配料方面，隨意，這是麻糬家的做法，其實加啥都好吃啦！
ps 2 . 菜頭粿本身就是熟的，所以最後下鍋時煮熱就可
千萬別煮太久，不然菜頭粿是會碎糊糊的喔！
軟嫩好吃，配料豐富的 菜頭粿～湯 上桌！
做法簡單＆備料迅速
麻糬從準備，切菜到完成，僅花約半小時呢！
不論要要喝湯的，或單吃菜頭粿＋配料，都很讚喔～
如果沒法子隨時買到好吃的菜頭粿
麻糬教您一招撇步
就是用麵糊(蛋+麵粉+水)作成的麵疙瘩取代菜頭粿
一樣保證好吃到嚇嚇叫啦！
軟綿Q嫩的菜頭粿
隱約透出白蘿蔔特有的清甜
滿滿豐盛配料的豬骨高湯
香菇 蝦米 肉絲
再灑上香氣十足的青蒜
天ㄚ～這不油不膩超清爽的 菜頭粿～湯
還真叫人欲罷不能
忍不住一碗接一碗的猛吃呢！
乾吃 配湯 兩相宜
麻糬的兒時懷念好滋味
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