雖然把切片的菜頭粿煎得恰恰恰

外酥內嫩,非常美味

但除了逢年過節

麻糬家幾乎不吃煎的菜頭粿

一來,澱粉質含量高的菜頭粿

相對的,吸油量也超級無敵高

往往幾片吃下來,很容易膩口

反而用清蒸的,再淋上些許蒜泥油膏或甜辣醬

更能吃出菜頭粿清甜的原味

 

 

 

再者,麻糬家偶爾會將菜頭粿當主食

而非一般的點心或配菜

兒時,麻糬是住在十多人同居的大家族

如何將菜頭粿烹煮變化成豐盛的一餐

讓一家子吃飽飽,更是重要

因此,每逢假日或平時來不及煮飯時

負責晚餐的阿母和伯母,就會用最快速度

端出一大鍋菜頭粿湯餵飽一大家子

除了菜頭粿軟嫩好吃外

麻糬超愛滿是香菇。肉絲和青蒜的豐富湯料

擇日不如撞日,乾脆來煮一鍋 菜頭粿~湯

享受一下兒時的懷舊滋味吧!

 

 



 

 

[材料&作法]

材料 : 菜頭粿(廣式蘿蔔糕)。乾香菇。蝦米。豬肉絲。青蒜

豬骨高湯(或高湯塊)。鹽巴。味霖。橄欖油

 

做法 : 1 .青蒜,切斜刀,備用

豬肉洗淨,切絲,備用

菜頭粿切成長條狀,備用

蝦米和香菇洗淨,用水泡軟後,瀝乾(泡的水可保留當高湯)

乾香菇(去梗)切成小條狀,備用

2 . 鍋裡淋一點橄欖油,鍋熱後將香菇&蝦米&蒜白爆香

3 . 加入肉絲快速翻炒後,倒入豬骨高湯與泡香菇蝦米的水(約6分滿)

4 . 湯滾後,放入菜頭粿,中火約煮10~15分

5 . 最後,起鍋前灑下大把蒜青,加點鹽巴和味霖調味即可!

 

 

[貼心小提醒]

 

ps 1 . 菜頭粿建議用有含料的廣式蘿蔔糕

配料方面,隨意,這是麻糬家的做法,其實加啥都好吃啦!

ps 2 . 菜頭粿本身就是熟的,所以最後下鍋時煮熱就可

千萬別煮太久,不然菜頭粿是會碎糊糊的喔!

 


 

軟嫩好吃,配料豐富的 菜頭粿~湯 上桌!

做法簡單&備料迅速

麻糬從準備,切菜到完成,僅花約半小時呢!

不論要要喝湯的,或單吃菜頭粿+配料,都很讚喔~

如果沒法子隨時買到好吃的菜頭粿

麻糬教您一招撇步

就是用麵糊(蛋+麵粉+水)作成的麵疙瘩取代菜頭粿

一樣保證好吃到嚇嚇叫啦!

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

軟綿Q嫩的菜頭粿

隱約透出白蘿蔔特有的清甜

滿滿豐盛配料的豬骨高湯

香菇 蝦米 肉絲

再灑上香氣十足的青蒜

天ㄚ~這不油不膩超清爽的 菜頭粿~湯

還真叫人欲罷不能

忍不住一碗接一碗的猛吃呢! 

 

乾吃 配湯 兩相宜

麻糬的兒時懷念好滋味

與您分享~

 

 

 

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