可愛的格友 無憂小Q  和 Happy Fins

想知道 如何做香蕉口味的奶酪?

麻糬想了想

因為香蕉味道較濃郁

打成泥後,顏色也容易因為氧化而變黑嚕嚕

說實在的,要用香蕉作成 色。香。味 俱全的鮮奶酪

其實並不是那麼容易

以往,麻糬是先將巧克力隔水加熱融化

混合香蕉泥

再拌入煮好的鮮奶酪液裡

這種方式做出來的 巧克力香蕉鮮奶酪

不但解決了香蕉泥顏色黑黑醜醜的大問題

做法也相當簡單

重點是,香蕉和巧克力的味道,超合的啦!

 

 

 

不過麻糬天生愛亂亂作

更喜歡色彩豐富的點心菜餚

身為麥當當擁護者的一大成員

前陣子出現的 香蕉鳳梨派 

讓麻糬一嚐就愛死這清爽的美味小點心

既然做成派都這麼好吃了

這回,麻糬就來依樣畫葫蘆

來做個 焦糖香蕉鳳梨奶酪 吧!

 

 

 

[材料&作法]

 

材料 : 香蕉200克。鳳梨200克。開水50克。低脂鮮奶300

焦糖醬少許。吉利丁片3.5片。鳳梨&香蕉片,少許

 

做法 : 1 . 香蕉切片,混合50克低脂鮮奶與少許焦糖醬,用果汁機打成泥,備用

鳳梨切小塊,混合50克開水,用果汁機打成泥,備用

將吉利丁剪成小片,1/3泡進香蕉奶泥,1/3泡進鳳梨泥

剩下的1/3泡進低脂鮮奶裡,備用

2 . 吉利丁膨脹軟化後,先將香蕉焦糖奶泥用小火煮至吉利丁融化(不需滾),熄火

稍冷卻後,倒入杯子(或果凍模)裡(1/3或1/2量),放進冰箱冷藏結凍

3 . 加熱鳳梨泥,至吉利丁融化(不需滾),熄火,放涼

倒在已凝固的香蕉奶酪上,放進冰箱冷藏結凍

4 . 最後,加熱鮮奶部分,一樣小火煮至吉利丁融化(不需滾),熄火

倒在已凝固的鳳梨凍上,繼續放回冰箱冷藏

5 . 最後,在鮮奶凍上倒入剩餘的蕃茄汁,再放入冰箱冷藏

待焦糖香蕉鳳梨奶酪涼透凝固後,在表面裝飾香蕉&鳳梨片或鳳梨丁,即可享用

 

 

 

[貼心小提醒]

 

ps 1 . 吉利丁片可用吉利丁粉,果凍粉,洋菜粉等取代

要注意的是,每種添加物的凝結狀況不同

看自己喜歡較硬或較軟的口感,來抓比例會比較好喔!

若是用洋菜粉,大概比例是 1 : 100~130 (洋菜粉 : 水份)

看口感要較脆硬或軟Q,再拿捏水份比例

 

ps 2 . 香蕉加一點點焦糖和鮮奶攪打,味道超香的~ 

鳳梨最好不要混合牛奶攪打,因為鳳梨酵素會分解牛奶裡的蛋白質

所以嚐起來味道會苦苦的,不太適合作甜點喔!

 

 ps 3 . 分層可隨意,嫌麻煩的,只須做成香蕉奶酪+鳳梨凍

兩色分層也很不錯!

 

 



 

將將將~南洋風味十足的 焦糖香蕉鳳梨奶酪 完成囉!

因為現在盛產的香蕉和鳳梨都超甜

所以麻糬完全沒有加糖,輕爽又健康~

而且麻糬愛水果纖維,所以果泥完全沒過濾

如果喜歡滑嫩點的口感,可以用網篩將果泥纖維過濾喔!

 

 

 

 

 

 

 

焦糖&香蕉

香氣濃郁 美味加分

金黃鳳梨

甜中帶酸 清涼爽口

雪白奶酪

奶香十足 滑嫩軟Q

 

 

這麼燥熱的天

就該來杯清爽不甜膩的 焦糖香蕉鳳梨奶酪 

金色陽光。碧藍海岸。白沙灘

此刻

麻糬家吹起涼爽的夏日南洋風~

 

 


 

創作者介紹
創作者 麻糬姐姐 的頭像
麻糬姐姐

麻糬姐姐&mango&屁屁老公的美麗新世界

麻糬姐姐 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()