看清楚喔！
這可不是啥山寨版的肥厚青椒
這細細長長的可愛椒類，叫作 糯米椒
雖跟咱們的紅辣椒小妞是親戚
但卻沒有那叫人又愛又恨的嗆辣味兒
吃起來清脆中還帶點甜味
跟彩椒一樣，非常適合拿來作夏季爽口料理呢！
手癢，上市場時買了ㄧ大包糯米椒
本來只打算拿它來炒肉絲，或單純拌點沙茶醬快炒
但熊熊給他想起........前兩天蒸肉時
還順手多醃了些絞肉正躺在冷凍庫裡呢
不如把它們全退冰，勤勞點動手做些手工活兒
來盤超下飯的 糯米椒鑲肉 吧！！
[材料&作法]
材料 : 糯米椒。絞肉。紅辣椒（大支不辣的）
米酒。醬油。白胡椒。五香粉-->醃絞肉用
太白粉。蒜頭。醬油膏。干貝蠔油。味霖。水。橄欖油
做法 : 1 .絞肉，醃拌點米酒。醬油。白胡椒。五香粉，備用
糯米椒去籽，蒜頭切碎，紅辣椒切絲，備用
2 . 糯米椒椒身內先薄薄抹一層太白粉，再塞入醃入味的絞肉
最後在絞肉表面再抹點太白粉（防止絞肉掉出來）
3 . 鍋裡淋一點橄欖油，小火將蒜頭爆香
4 . 糯米椒入鍋，先將塞絞肉的那一面煎一下定型
再滾煎至兩面 7 分熟，倒入醬油膏。干貝蠔油和少許水拌勻，悶煮至軟透
5 . 最後，起鍋前灑點紅辣椒絲，加一點鹽巴和味霖調味即可
[貼心小提醒]
ps 1 . 糯米椒身型細長，所以籽不太好挖除乾淨
可用剪刀或菜刀將椒身側面前段剪(剖)開，這樣就很好去籽囉！
ps 2 . 糯米椒椒身內部空間小，填肉餡時若覺得不好塞填
可用根筷子或攪拌棒當輔助工具，會輕鬆很多喔！
ps 3 . 塞絞肉前，椒身裡面和最後塞好的絞肉表面，一定要抹層太白粉
不然，煎煮到最後，保證糯米椒變空心椒
因為................絞肉跑光光啦！
好吃又下飯的 糯米椒鑲肉 上桌嘍！！
記得麻糬第一次吃到這道菜，是麻糬阿爸在台北開店的時候
有兩位住在附近的可愛阿姨，是店裡的常客
可能麻糬天生有長輩緣吧（嘻嘻～嘴甜是本麻糬的強項！
）
可愛阿姨們常帶些自製的外省手路菜給麻糬品嚐
當時看到這道 糯米椒鑲肉 時，沒吃過的麻糬以為糯米椒跟紅辣椒一樣
連忙婉拒，還直說怕太辣不敢吃呢！
後來經阿姨們笑著解釋後，才試著夾了根鑲滿絞肉的糯米椒入口........
天哪～怎麼那麼好吃ㄚ！！
煮得軟嫩而不爛的糯米椒，不但沒有一絲辛辣
還隱隱透著屬於它專屬的清甜味兒
每咬一口，吸飽甘醇湯汁的絞肉餡就在嘴裡炸迸開來.......
這一試，讓麻糬從此愛上這道江浙美味料理 糯米椒鑲肉
美食佳餚
往往伴隨著的，是一段美好的回憶
夾了條烹煮得軟透的 糯米椒鑲肉
配上一口熱乎乎的白飯
往日的記憶，隨口中咀嚼的甘美湧現
兩位可愛阿姨的爽朗笑聲
讓麻糬心頭填滿了無止盡的快樂！
留言列表
