可愛的格友 無憂小Q  和 Happy Fins

想知道 如何做香蕉口味的奶酪?

麻糬想了想

因為香蕉味道較濃郁

打成泥後,顏色也容易因為氧化而變黑嚕嚕

說實在的,要用香蕉作成 色。香。味 俱全的鮮奶酪

其實並不是那麼容易

以往,麻糬是先將巧克力隔水加熱融化

混合香蕉泥

再拌入煮好的鮮奶酪液裡

這種方式做出來的 巧克力香蕉鮮奶酪

不但解決了香蕉泥顏色黑黑醜醜的大問題

做法也相當簡單

重點是,香蕉和巧克力的味道,超合的啦!

 

 

 

不過麻糬天生愛亂亂作

更喜歡色彩豐富的點心菜餚

身為麥當當擁護者的一大成員

前陣子出現的 香蕉鳳梨派 

讓麻糬一嚐就愛死這清爽的美味小點心

既然做成派都這麼好吃了

這回,麻糬就來依樣畫葫蘆

來做個 焦糖香蕉鳳梨奶酪 吧!

 

 

 

[材料&作法]

 

材料 : 香蕉200克。鳳梨200克。開水50克。低脂鮮奶300

焦糖醬少許。吉利丁片3.5片。鳳梨&香蕉片,少許

 

做法 : 1 . 香蕉切片,混合50克低脂鮮奶與少許焦糖醬,用果汁機打成泥,備用

鳳梨切小塊,混合50克開水,用果汁機打成泥,備用

將吉利丁剪成小片,1/3泡進香蕉奶泥,1/3泡進鳳梨泥

剩下的1/3泡進低脂鮮奶裡,備用

2 . 吉利丁膨脹軟化後,先將香蕉焦糖奶泥用小火煮至吉利丁融化(不需滾),熄火

稍冷卻後,倒入杯子(或果凍模)裡(1/3或1/2量),放進冰箱冷藏結凍

3 . 加熱鳳梨泥,至吉利丁融化(不需滾),熄火,放涼

倒在已凝固的香蕉奶酪上,放進冰箱冷藏結凍

4 . 最後,加熱鮮奶部分,一樣小火煮至吉利丁融化(不需滾),熄火

倒在已凝固的鳳梨凍上,繼續放回冰箱冷藏

5 . 最後,在鮮奶凍上倒入剩餘的蕃茄汁,再放入冰箱冷藏

待焦糖香蕉鳳梨奶酪涼透凝固後,在表面裝飾香蕉&鳳梨片或鳳梨丁,即可享用

 

 

 

[貼心小提醒]

 

ps 1 . 吉利丁片可用吉利丁粉,果凍粉,洋菜粉等取代

要注意的是,每種添加物的凝結狀況不同

看自己喜歡較硬或較軟的口感,來抓比例會比較好喔!

若是用洋菜粉,大概比例是 1 : 100~130 (洋菜粉 : 水份)

看口感要較脆硬或軟Q,再拿捏水份比例

 

ps 2 . 香蕉加一點點焦糖和鮮奶攪打,味道超香的~ 

鳳梨最好不要混合牛奶攪打,因為鳳梨酵素會分解牛奶裡的蛋白質

所以嚐起來味道會苦苦的,不太適合作甜點喔!

 

 ps 3 . 分層可隨意,嫌麻煩的,只須做成香蕉奶酪+鳳梨凍

兩色分層也很不錯!

 

 



 

將將將~南洋風味十足的 焦糖香蕉鳳梨奶酪 完成囉!

因為現在盛產的香蕉和鳳梨都超甜

所以麻糬完全沒有加糖,輕爽又健康~

而且麻糬愛水果纖維,所以果泥完全沒過濾

如果喜歡滑嫩點的口感,可以用網篩將果泥纖維過濾喔!

 

 

 

 

 

 

 

焦糖&香蕉

香氣濃郁 美味加分

金黃鳳梨

甜中帶酸 清涼爽口

雪白奶酪

奶香十足 滑嫩軟Q

 

 

這麼燥熱的天

就該來杯清爽不甜膩的 焦糖香蕉鳳梨奶酪 

金色陽光。碧藍海岸。白沙灘

此刻

麻糬家吹起涼爽的夏日南洋風~

 

 


 

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麻糬姐姐&mango&屁屁老公的美麗新世界

麻糬姐姐 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 蛋蛋
  • 好棒喔.這顏色很美喔
    一定很讚ㄟ
  • 感謝蛋媽的讚美喔!
    麻糬很喜歡香蕉和鳳梨的混搭呢~真棒!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • ㄇㄠ
  • 此則為私密回應
  • 好~妳忙比較重要!
    但千萬別累壞身體喔~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 米格魯
  • 此則為私密回應
  • 感謝好朋友的讚美ㄚ~
    夏天來杯清涼的,真的很棒呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 愛煮菜的媽媽~娥媽分格1
  • 清涼啦...麻糬姐姐..娥媽跟你商量..我拿我家的菜色跟你換
  • 感謝娥媽的讚美和喜愛喔~
    這個很簡單啦~您作的一定比麻糬更棒!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 竹
  • 哇~這在夏天吃冰冰涼涼的,很不錯唷
  • 感謝竹的讚美喔~
    夏天就是要來點冰涼的來消暑啦!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 羅小雨
  • 好吃好吃
    裡面還有香蕉跟鳳梨
    再加上焦糖
    真有創意
  • 謝謝小雨的讚美和喜愛喔!
    香蕉和鳳梨的味道,真的很搭呢~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 筠 & 筠媽
  • 真的很棒喔!看起來粉好吃耶!我家孩子很愛吃甜品,可惜我不愛做,改天如果心血來潮再試試看囉
  • 謝謝筠媽的讚美和喜愛喔
    麻糬就是太愛吃,才喜歡作的~所以減不了肥ㄚ~~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • good  friend
  • ...麻糬姐姐你的真太厲害了....
       光看就好想喝~~~~~
     今天好嗎?
       又是新一個禮拜,祝福你新的一個禮拜一切順利,願上帝祝福你~~~~
  • 謝謝好朋友的讚美和祝福喔!
    麻糬每天都很開心
    也祝福你們順心&愉快~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 瑄瑄
  • 唉唷!人家喜歡吃鳳梨,但我不敢吃奶啦!只能乾瞪眼
  • 呵呵~瑄瑄跟麻糬一樣,超愛吃鳳梨的
    只不過過麻糬愛酸,可惜現在的鳳梨都太甜了

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 花子
  • 來杯清爽不甜膩的 焦糖香蕉鳳梨奶酪是人生最大的享受
  • 謝謝花子的喜愛喔~
    夏天來一杯~真的很消暑呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 尊皇企劃設計
  • 【香蕉降壓通便】 從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據「熱者寒之」的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。  不過,正因為香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。
  • 感謝大大的超棒知識提供喔~
    麻糬最需要吃香蕉啦!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • Happy Fins
  • 哇~實在太感謝啦!!
    沒想到巧克力結合香蕉後,顏色竟這麼漂亮ㄚ?!
    很欣賞麻糬姐姐樂觀、愛下廚的一面喔!^_^
     
  • 哈哈~感謝您的抬愛!
    麻糬是因為太愛吃啦!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 無憂小Q
  • 搶到頭香~YA!!
    小Q回家做看看~希望可以做的和你一樣好吃又漂亮
  • 謝謝小Q喔~
    妳一定做得更棒!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆