最近，很想念小時候麻糬阿母做的菜餚和點心
不知道大家有沒有吃過
一種用太白粉混合開水和紅糖，做出來的甜點
那是麻糬阿母除了蜜芋頭外，最拿手的小點心
麻糬真的很愛很愛
但似乎現在只有老阿伯推推車賣麵茶的攤子有在賣
可惜........城市裡很少遇見到推車阿伯的身影了
屁屁老公知道麻糬愛吃這古早味甜點
很貼心的買了太白粉回來，想做給麻糬吃
不過卻搞笑的買錯了太白粉（好像日製跟台製的有差厚？）
好不容易買對了，卻怎麼也攪拌不出那透明狀的太白粉凍
更別說吃到相同的古早味了
太白粉甜點沒法子吃到
拐個彎，來做古早味的簡單菜餚吧
以前，只要見阿母拿出我們的便當鐵盒
東切切，西拌拌
然後把裝了滿滿蛋液的便當盒，丟到大同電鍋裡蒸
不一會兒，電鍋裡就會像魔術般變出好漂亮的三色蛋
當時的小麻糬總是瞪大眼，覺得好神奇喔！
甚至傻傻的覺得，大同電鍋就是阿母這魔術師的道具
哈哈～真的很天真厚！
今兒個，就來介紹這有濃濃古早味的 三色蛋 ！
[材料&作法]
材料 : 雞蛋。鹹蛋。皮蛋 。米酒。味霖。太白粉
做法 : 1 . 準備一個耐熱容器（麻糬用烤蛋糕的鐵盒），裡頭鋪上耐熱保鮮膜，備用
皮蛋下鍋煮5~10分鐘，放涼後去殼切小塊，備用
鹹蛋去殼切小塊，備用
少許太白粉與米酒＆味霖調勻，備用
2 . 蛋黃與蛋白分開，蛋白部份加入太白粉水打散
3 . 先將蛋白液倒入鐵盒裡，接著均勻灑入切塊的皮蛋＆鹹蛋
4 . 把鐵盒放入大同電鍋中，外鍋加半杯水蒸至七分熟
5 . 在凝結的蛋白上倒入打散的蛋黃，外鍋加1/3杯水蒸至全熟
6 . 待完成的三色蛋放涼後，即可切片食用
[貼心小提醒]
ps 1 . 皮蛋煮過的目的，是要擱擱的黑綠色蛋黃變硬
不然蒸出來的蛋會變的黑蛇蛇，粉醜！
ps 2 . 不要有酒味的，可用開水取代米酒調勻太白粉喔！
備料簡單，做法超容易的 三色蛋 上桌囉！
麻糬忘了把電鍋鍋蓋留一個小縫
所以蒸出來的蛋白部分有些小孔洞，有點小醜
不過黃白黑三色分明的外觀，還是很漂亮厚～
三種蛋的比例，麻糬是採 2(雞蛋) : 1(皮蛋) : 1(鹹蛋)
不過每個人對鹹淡口味的喜好度不同
還是自己依習慣調配會好些喔!
黃 黑 白
鮮豔色彩 美味加分
鹹 甜 香
多種滋味 細細品嚐
滑 嫩 溜
舌尖觸感 入口難忘
古早味的媽媽牌料理
讓人一再想念的簡單美味
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