端午節過後，氣溫一下子竄高
每次出門回來，總是滿身汗
全身黏呼呼的感覺真的超不舒服的
當然馬上衝進浴室洗澡，換上乾爽香噴噴的衣服
有時一天下來，得洗2~3 次澡哩!
麻糬算是勇猛的神力女超人
早在上個月，天氣還微微透著涼意時
已經開始習慣沖冷水澡了
喜歡全身涼涼的感覺
這樣即使不開冷氣，吹個電風扇就很舒服喔！
相信許多愛做麵包吐司的同好都知道
雖然冬天得為發酵時間超長而煩惱
但是炎熱的夏天，也有他的麻煩在ㄚ！
麵糰溫度，是不允許過高的
尤其是麻糬這種信奉雙手萬能的巴桑
手溫，可是提高麵糰溫度的惡魔殺手呢
溫度一高，酵母寶寶就會提早活動
麵糰發酵過度或不完全的結果，當然就得接受失敗的成品
別說根本見不著自己想要的美美外型
就連麵包吐司本身應有的軟綿口感
都會變調～～～發粿ㄚ！！！
所以囉～天氣一熱
麻糬就會提前一天，把所有的材料冰進冰箱
以這回的 湯種。咖啡核桃吐司 為例
先將牛奶湯種做好－－－＞密封，放冷藏
牛奶沖泡即溶咖啡粉－－－＞冷凍結成一顆顆咖啡牛奶小冰磚
高粉。奶粉。鹽。糖先量秤好－－－＞放進保鮮盒冷藏
雞蛋－－－＞先冷藏
當然，麻糬習慣買小包裝的酵母粉，剛買回家就丟到冰箱冷藏或冷凍
一次半包，要用才拆封，這樣酵母寶寶才會保持活跳跳的元氣喔！
因為要用雙手甩打，麵團會隨手掌溫度提高
除了將所有材料先冰過，可以阻擋溫度升得太快外
一次加1~2顆咖啡牛奶小冰磚取代既有水份
也是幫忙麵糰降溫的絕妙好方法喔！
所謂之，山不轉路轉，路不轉就要自己給他轉啦！
冬天，得想辦法幫麵團保溫幫助發酵
夏天，既然勤儉的家庭主婦沒法子開冷氣作麵包
只好動動腦，請麵粉＆牛奶等食材大爺們先當急凍俠囉！
這回，麻糬可是放了超多核桃的
所以邊桿捲整形時，還得邊撿掉在桌上的核桃再塞回麵糰裡呢
重點是ㄚ～光是揉麵團時，那混合著核桃的咖啡香氣撲鼻而來
厚～～真的讓人愛死嚕！
濃濃咖啡。香醇醉人
滿滿核桃。酥脆爽口
甩。打。揉。捏
絕妙拍檔交織融合
讓平平凡凡的吐司
增添多層次的氣味與口感
麻糬好愛這款 湯種。咖啡核桃吐司
也將這份最愛，獻給可愛的您
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