第一次吃到這道料理
是以前麻糬的公司附近,某家素食自助餐廳
當然,人家賣的是純素的蔬菜丸子啦
結合蔬菜的部分應該是用是擰乾水分的板豆腐
所以咀嚼起來,口中散發出濃濃的豆香
讓麻糬驚豔的是,店家用糖醋的方式烹煮這道菜餚
酸酸甜甜的好滋味,完全除去素食料理中最讓人害怕的豆耗味
也因此,每當這道 糖醋蔬菜素丸子 一端出來
馬上就被飢腸轆轆的上班族一搶而空
麻糬有時想吃還不見得吃得到呢!
這些天嘴饞得緊
總想吃點酸甜下飯的菜餚
家裡沒有板豆腐,又懶得頂著烈日走到市場買
反正咱家屁屁老公不愛全素食料理
麻糬索性把冷凍庫裡常備的醃絞肉給解凍
順便再來清清冰箱
利用剩一點點量的菇菇&根莖蔬菜
來做道好吃又超下飯的美味料理 糖醋蔬菜肉丸子 !
[材料&作法]
材料 : 絞肉。紅蘿蔔。香菇。杏鮑菇。洋蔥。蒜頭。
蛋液。橄欖油。綠花椰菜
米酒。醬油。白胡椒。五香粉--> 醃絞肉用
蕃茄醬。糖。白醋。醬油。水--> 糖醋醬汁
做法 : 1 . 絞肉醃拌點米酒。醬油。白胡椒。五香粉,備用
蕃茄醬。糖。白醋。醬油。水,調勻備用
紅蘿蔔。香菇。杏鮑菇。洋蔥切小丁,備用
蒜頭磨成泥,備用
綠花椰菜燙熟,備用
2 . 將醃拌入味的絞肉與蔬菜&菇類丁&蒜泥混勻
約略甩打絞肉使其出筋,再視黏稠度加入適量蛋液
3 . 鍋裡倒入橄欖油,將絞肉捏成肉丸,下鍋
中小火慢煎至表面金黃,呈起備用
4 . 鍋裡不放油,直接將蕃茄醬。糖。白醋。醬油。水倒入混勻,煮滾
5 . 放入煎好的蔬菜肉丸,蓋上鍋蓋,悶煮至入味即可起鍋
擺盤時可加點綠花椰菜裝飾,更秀色可餐喔!
酸酸甜甜&無敵下飯的 糖醋蔬菜肉丸子 上桌囉!
絞肉,真的是超百搭的好食材呢
麻糬常常醃拌絞肉時,都嘛會多醃一點
然後分一袋袋壓平,放到冰箱裡冷凍
這樣,隨時想煮啥料理,只要解凍,就可馬上動手做
真的有夠方便的啦!
而關於糖醋醬汁方面
麻糬習慣用白醋調味,所以味道較嗆
可以加一點口感溫潤的黑醋調和
風味一樣很迷人喔!
加了滿滿蔬菜的肉丸子
QQ彈牙 高纖營養
甜裡帶酸的糖醋醬汁
紅亮油光 香氣誘人
相親相愛的依偎結合
激盪出超美味的料理小火花
超下飯的 糖醋蔬菜肉丸子
有著麻糬偏愛的酸甜好滋味
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