熱愛烘焙的麻糬
對於各式各樣小型的烘焙模型
有著一種近乎偏執狂的喜好與蒐藏癖
可能因為家裡人口少
且跟麻糬一樣愛吃甜食的螞蟻一族更是寥寥可數
所以，不論做啥點心＆蛋糕
為了不浪費食材與原料，自家人也可輕鬆解決
麻糬都習慣利用小模型來做喔！
以前，自家烘焙不是那麼流行
所以要買個好看點的烘焙紙模或其他可愛模型
連專業的食品原料器具行，都不見得找得到
真要找到了，不是體型過大
就是價格貴森森到讓人咬牙且齒
而今，隨著日系百貨商場的進駐
自己動手做點心的觀念也開始流行起來
看到美麗可愛的小模型們陳列在貨架上
重點是，價格便宜又合理
哈哈～麻糬當然各個愛不釋手
全打包打包帶回家玩囉！
閒來無事，見家裡還有一顆快過季的愛文芒果
想來想去，乾脆挑個可愛的小模子
烤個適合炎熱夏季享用的 冰涼～鮮芒輕乳酪蛋糕 吧！
[材料&作法]
材料 : 蛋白2個(約65~70克)。白砂糖30克。塔塔粉少許--->蛋白糊
蛋黃2個(約30~35克)。新鮮芒果泥30克低脂鮮奶40克。無鹽奶油20克
奶油乳酪80克。低粉15克。玉米粉10克--->乳酪蛋黃糊
新鮮芒果丁適量。打發的鮮奶油或奶油乳酪--->裝飾部分
做法 : 1 . 先將奶油&奶油乳酪&低脂鮮奶，隔水加熱融化
加入蛋黃，拌勻
2 . 低粉&玉米粉過篩，加入乳酪蛋黃糊中，攪勻
3 . 蛋白＆白砂糖＆塔塔粉放入另一鋼盆，打發到接近硬性發泡
4 . 先取1/3蛋白糊與乳酪蛋黃麵糊混勻，再倒入剩餘蛋白糊中輕輕拌勻
5 . 蛋糕糊倒入抹上奶油的模具內，放進加入約1/3深水量的烤盤裡
6 . 烤箱預熱180度，烤約40~45分鐘
(表面烤到金黃色後，可覆蓋一層鋁箔紙，避免烤焦)
7 . 蛋糕出爐放涼後，可隨意擠上打發的鮮奶油或奶油乳酪
再加點切碎的鮮鮮芒果丁，即可完成！
不甜不膩，超輕爽的 冰涼～鮮芒輕乳酪蛋糕 完成！
通常輕乳酪蛋糕，都是用橢圓形烤模烘焙製作的
麻糬這回改用花朵形狀的烘焙用矽膠膜烘烤
所以裝飾蛋糕時，是需要翻面的
白泡泡的花型蛋糕底部當正面，也很美呢！
記得ㄚ，這輕乳酪蛋糕濕潤度很飽足
放涼後，一定趕快送進冰箱冷藏
冰冰涼涼的吃，才是最佳賞味方式喔
誰說炎熱的夏天
不是享受香濃乳酪蛋糕的季節
冰冰涼涼的 鮮芒輕乳酪蛋糕
清爽 綿密 不膩口
再搭配酸酸甜甜的愛文芒果
簡單無負擔的好滋味
嗯～真的是人生一大享受呢！
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