麻糬很喜歡起司乳酪類的食物

特殊風味的醇厚奶香

滑而不膩的迷人口感

說要不迷戀上這好滋味,真的很難呢!

因此,除了常做的西點多少會加些乳酪外

冰箱裡,一定會有一罐低脂奶油乳酪抹醬

早餐的吐司,抹上薄薄一層

厚~一整天活力的來源,就靠這味啦!

 

 

 

 

夏天,熱到兩眼發昏,暈頭轉向

雖然麻糬愛做烘培點心

但老窩在燙得嚇人的烤箱前,還真吃不消呢

所以,最近麻糬喜歡製作不用烤的點心

奶酪。果凍。甜湯。冰磚。各式香甜果汁

當然,還有熱愛乳酪的麻糬夏天必做的

免烤。乳酪蛋糕

假日,懶得去烘培行補買缺貨的奶油乳酪和吉利丁片 

但偏偏又嘴饞得緊,好想吃冰冰涼涼的乳酪蛋糕

乾脆發揮創意,利用現有的奶油乳酪抹醬和棉花糖

來做款含著淡淡酒香的 白蘭地蔓越莓乳酪蛋糕 吧!

 

 

 




 

[材料&作法]

 

材料 : 牛油酥餅(或消化餅乾)。無鹽奶油。低脂奶油乳酪抹醬

白蘭地酒。蔓越莓。無糖優酪乳。砂糖(可省略)。白色棉花糖(或吉利丁片)

 

 

做法 : 1 . 蔓越莓剪碎泡白蘭地酒,備用

2 . 將牛油酥餅裝進塑膠袋裡壓碎,拌入無鹽奶油,混勻

將奶油餅乾粉放入圓形蛋糕模(可脫底模)底部,壓平

(可在蛋糕模底部外頭包上一層鋁箔紙,避免乳酪糊溢出)

3 . 低脂奶油乳酪抹醬&無糖優酪乳&砂糖,隔水加熱(或小火)至乳酪抹醬融化

 4 . 放入白色棉花糖(或泡軟吉利丁片),繼續隔水加熱輕輕拌至棉花糖融化

 5 . 蔓越莓擠乾,擠出的白蘭地酒到入乳酪糊中拌勻

6 . 先將部分蔓越莓舖在模型裡的餅乾上層,再緩緩倒入乳酪糊

模子上層蓋上保鮮膜,放置冰箱冷藏10~15分

7 . 待乳酪糊稍稍凝固,在表面用剩餘蔓越莓排上喜歡的圖案

繼續蓋上保鮮膜,冷藏至完全凝固,即可!

 

 

 

[貼心小提醒]

 

ps 1 . 底部可脫模的蛋糕模大創有賣

迷你型的,做出的蛋糕很小,不怕吃不完

ps 2 . 千萬要記得,棉花糖超級無敵甜

若是使用棉花糖而非吉利丁片,糖的分量一定要減少

或乾脆省略,不然做出來的乳酪蛋糕可是會甜到連螞蟻都怕喔!

 

 

 

冰冰涼涼,酒香迷人的 白蘭地蔓越莓乳酪蛋糕 完成!

所謂的 免烤。乳酪蛋糕 是指利用吉利丁片等凝結物

加入不含麵粉的液狀蛋糕糊中,經由冷藏使其凝結成凍

雖說是蛋糕,但其實口感與咱們印象中的大不相同喔

 

麻糬這回手邊剛好沒有慣用的吉利丁片和奶油乳酪

所以試著改用較軟的乳酪抹醬和白色棉花糖

棉花糖是用來取代吉利丁片的凝結功能

麻糬發現其雖可成功讓液狀的乳酪結凍,但效果比較差

切開蛋糕放在室溫(夏天)下,約20分後出現軟融現象

但口感卻比吉利丁做出的,更軟,更綿細

棉花糖的量麻糬沒算,僅憑目測和感覺添加

重點是ㄚ.........

這款懶人主婦純粹為了省事的偷吃步 免烤。乳酪蛋糕

哈哈哈..... 大 成 功 !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

微酸 蔓越莓

紫紅色彩 美麗炫目

醇香 白蘭地

醉人氣息 迷惑味蕾

濃郁 乳酪

奶香十足 綿密細緻

 

滿天星斗的夏夜

冰涼透心的 白蘭地蔓越莓乳酪蛋糕

是大人們專屬的微醺甜點

一杯白蘭地 

一片入口即化的乳酪蛋糕

兩個人

靜靜享受這醉人的甜蜜時刻~

 

 

 

 

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