雖然把切片的菜頭粿煎得恰恰恰

外酥內嫩,非常美味

但除了逢年過節

麻糬家幾乎不吃煎的菜頭粿

一來,澱粉質含量高的菜頭粿

相對的,吸油量也超級無敵高

往往幾片吃下來,很容易膩口

反而用清蒸的,再淋上些許蒜泥油膏或甜辣醬

更能吃出菜頭粿清甜的原味

 

 

 

再者,麻糬家偶爾會將菜頭粿當主食

而非一般的點心或配菜

兒時,麻糬是住在十多人同居的大家族

如何將菜頭粿烹煮變化成豐盛的一餐

讓一家子吃飽飽,更是重要

因此,每逢假日或平時來不及煮飯時

負責晚餐的阿母和伯母,就會用最快速度

端出一大鍋菜頭粿湯餵飽一大家子

除了菜頭粿軟嫩好吃外

麻糬超愛滿是香菇。肉絲和青蒜的豐富湯料

擇日不如撞日,乾脆來煮一鍋 菜頭粿~湯

享受一下兒時的懷舊滋味吧!

 

 



 

 

[材料&作法]

材料 : 菜頭粿(廣式蘿蔔糕)。乾香菇。蝦米。豬肉絲。青蒜

豬骨高湯(或高湯塊)。鹽巴。味霖。橄欖油

 

做法 : 1 .青蒜,切斜刀,備用

豬肉洗淨,切絲,備用

菜頭粿切成長條狀,備用

蝦米和香菇洗淨,用水泡軟後,瀝乾(泡的水可保留當高湯)

乾香菇(去梗)切成小條狀,備用

2 . 鍋裡淋一點橄欖油,鍋熱後將香菇&蝦米&蒜白爆香

3 . 加入肉絲快速翻炒後,倒入豬骨高湯與泡香菇蝦米的水(約6分滿)

4 . 湯滾後,放入菜頭粿,中火約煮10~15分

5 . 最後,起鍋前灑下大把蒜青,加點鹽巴和味霖調味即可!

 

 

[貼心小提醒]

 

ps 1 . 菜頭粿建議用有含料的廣式蘿蔔糕

配料方面,隨意,這是麻糬家的做法,其實加啥都好吃啦!

ps 2 . 菜頭粿本身就是熟的,所以最後下鍋時煮熱就可

千萬別煮太久,不然菜頭粿是會碎糊糊的喔!

 


 

軟嫩好吃,配料豐富的 菜頭粿~湯 上桌!

做法簡單&備料迅速

麻糬從準備,切菜到完成,僅花約半小時呢!

不論要要喝湯的,或單吃菜頭粿+配料,都很讚喔~

如果沒法子隨時買到好吃的菜頭粿

麻糬教您一招撇步

就是用麵糊(蛋+麵粉+水)作成的麵疙瘩取代菜頭粿

一樣保證好吃到嚇嚇叫啦!

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

軟綿Q嫩的菜頭粿

隱約透出白蘿蔔特有的清甜

滿滿豐盛配料的豬骨高湯

香菇 蝦米 肉絲

再灑上香氣十足的青蒜

天ㄚ~這不油不膩超清爽的 菜頭粿~湯

還真叫人欲罷不能

忍不住一碗接一碗的猛吃呢! 

 

乾吃 配湯 兩相宜

麻糬的兒時懷念好滋味

與您分享~

 

 

 

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麻糬姐姐 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 奇奇
  • 菜頭粿怎麼吃都好好吃喔~~
    煎的很香,我愛吃~~
    煮湯口感清爽,我也愛吃~~
     
  • 感謝奇奇的讚美和喜愛喔~
    菜頭粿真的怎樣料理都好吃呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • Esther
  • 看到妳的這道料理讓我想起小時候媽媽煮「湯的蘿蔔糕」也是加這些配料~熱騰騰又香噴噴!勾起了年代久遠的兒時回憶......
  • 午安安喔~好朋友!
    這到蘿蔔糕湯真的是大家兒時的美麗回憶呢
    麻糬最愛這古早味了!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 萱小娜
  • 好豐富的菜頭粿湯~小娜的簡單煮法都加點冬菜就上桌了~
  • 謝謝瑄小娜的讚美喔!
    小娜家的簡單煮法更美味呢,下次麻糬也來試試~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 無憂小Q
  • 列入這禮拜的烹飪課~
  • 感謝小Q的捧場喔~
    這道料理作法很簡單,也很好吃喔!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 愛煮菜的媽媽~娥媽分格2
  • 菜頭粿這樣的吃法..娥媽還沒試過ㄟ...好好吃的感覺ㄟ
  • 謝謝娥媽喜愛喔~
    麻糬家比較常這樣煮菜頭粿
    清爽又好吃喔!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 宜宜
  • 好特別的一道菜喲~
    多謝分享唄!
  • 謝謝宜宜的讚美和喜愛喔!
    麻糬喜歡懷念的古早味啦~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 竹
  • 這道大部份出現在過年的餐桌上,
    要煮這道也不簡單喔,不能煮到菜頭粿爛爛的才是真功夫呢
  • 謝謝竹的讚美喔!
    要不把菜頭粿煮爛真的有訣竅
    一定要湯料煮滾後放,然後熱熟了就可熄火
    保證原型不變又好吃喔!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 羅小雨
  • 真的好懷念
    突然想起我的阿嬤
  • 小雨早安安~
    惜惜!長輩的好手藝真的很值得懷念呢~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 魔鏡寶
  • 我媽有時候也會煮這個給我吃呢..
    不同口感的菜頭粿..
    超好吃的
  • 感謝魔鏡寶的光臨和喜愛喔!
    菜頭粿湯,真的是傳統的好滋味呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 八婆
  • 看起來粉清爽ㄟ
    夏天ㄉ口味
  • 感謝八婆的讚美喔!
    夏天吃這菜頭粿湯~真的很爽口呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • good  friend
  • .......真的好好吃喔~~~
           麻糬姐姐 你真的很賢慧喔~~~~烹飪真的很有趣.....我也超喜歡.......
         
  • 謝謝好朋友的讚美和喜愛~
    麻糬只是愛吃啦~比起真正賢慧的媽媽們
    還差很遠呢~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 花子
  • 看起來好好吃喔~~
  • 謝謝花子的喜愛喔!
    菜頭粿湯真的很好吃呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 愛上清晨
  • 換個吃法  清爽也多一個變化呢!!
  • 謝謝清晨的讚美和喜愛喔~
    大熱天的,吃點清爽的比較對味呢!
     

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 也是分享
  • 我們一定會先從底下的青菜跟香菇吃起!
  • 早安安~
    哈哈!一樣的啦,麻糬也是先吃料再吃菜頭粿喔!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 球球
  • 傳統的古早味 親自做出來的豐富口感 吃起來感受到幸福的滋味 
  • 感謝球球的讚美和喜愛喔~
    這菜頭粿湯,真的是古早味呢~好好吃!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 貝蒂
  • 麻糬姐姐早安安!好多年沒有吃菜頭粿湯!
  • 貝蒂早安安~
    對阿,麻糬也好久沒吃這懷舊的美味
    趕快煮一鍋來解饞呢!

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 麥可
  • 我也喜歡煮湯吃
    別有一番滋味
  • 謝謝麥可喜愛喔~
    煮湯吃真的清爽又美味~

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆

  • 瑄瑄
  • 呵呵!懷念的滋味,我也是大家庭,以前我家阿母拜拜完的蘿蔔糕也是都煮一大鍋,蘿蔔糕煮湯比煎的好吃,不油又多了湯汁的甜,這道讚啦!我喜歡
  • 對對對~好懷念的感覺!
    每次拜拜完,一定會有一大鍋好吃的蘿蔔糕湯可吃
    麻糬每次都吃兩大碗呢!超過癮!
     

    麻糬姐姐 於 2010/10/07 10:13 回覆