第一次吃到這道料理
是以前麻糬的公司附近，某家素食自助餐廳
當然，人家賣的是純素的蔬菜丸子啦
結合蔬菜的部分應該是用是擰乾水分的板豆腐
所以咀嚼起來，口中散發出濃濃的豆香
讓麻糬驚豔的是，店家用糖醋的方式烹煮這道菜餚
酸酸甜甜的好滋味，完全除去素食料理中最讓人害怕的豆耗味
也因此，每當這道 糖醋蔬菜素丸子 一端出來
馬上就被飢腸轆轆的上班族一搶而空
麻糬有時想吃還不見得吃得到呢！
這些天嘴饞得緊
總想吃點酸甜下飯的菜餚
家裡沒有板豆腐，又懶得頂著烈日走到市場買
反正咱家屁屁老公不愛全素食料理
麻糬索性把冷凍庫裡常備的醃絞肉給解凍
順便再來清清冰箱
利用剩一點點量的菇菇＆根莖蔬菜
來做道好吃又超下飯的美味料理 糖醋蔬菜肉丸子 ！
[材料&作法]
材料 : 絞肉。紅蘿蔔。香菇。杏鮑菇。洋蔥。蒜頭。
蛋液。橄欖油。綠花椰菜
米酒。醬油。白胡椒。五香粉--> 醃絞肉用
蕃茄醬。糖。白醋。醬油。水--> 糖醋醬汁
做法 : 1 . 絞肉醃拌點米酒。醬油。白胡椒。五香粉，備用
蕃茄醬。糖。白醋。醬油。水，調勻備用
紅蘿蔔。香菇。杏鮑菇。洋蔥切小丁，備用
蒜頭磨成泥，備用
綠花椰菜燙熟，備用
2 . 將醃拌入味的絞肉與蔬菜＆菇類丁＆蒜泥混勻
約略甩打絞肉使其出筋，再視黏稠度加入適量蛋液
3 . 鍋裡倒入橄欖油，將絞肉捏成肉丸，下鍋
中小火慢煎至表面金黃，呈起備用
4 . 鍋裡不放油，直接將蕃茄醬。糖。白醋。醬油。水倒入混勻，煮滾
5 . 放入煎好的蔬菜肉丸，蓋上鍋蓋，悶煮至入味即可起鍋
擺盤時可加點綠花椰菜裝飾，更秀色可餐喔！
酸酸甜甜＆無敵下飯的 糖醋蔬菜肉丸子 上桌囉！
絞肉，真的是超百搭的好食材呢
麻糬常常醃拌絞肉時，都嘛會多醃一點
然後分一袋袋壓平，放到冰箱裡冷凍
這樣，隨時想煮啥料理，只要解凍，就可馬上動手做
真的有夠方便的啦！
而關於糖醋醬汁方面
麻糬習慣用白醋調味，所以味道較嗆
可以加一點口感溫潤的黑醋調和
風味一樣很迷人喔！
加了滿滿蔬菜的肉丸子
ＱＱ彈牙 高纖營養
甜裡帶酸的糖醋醬汁
紅亮油光 香氣誘人
相親相愛的依偎結合
激盪出超美味的料理小火花
超下飯的 糖醋蔬菜肉丸子
有著麻糬偏愛的酸甜好滋味
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